728x90 반응형 마늘2 제주 올레시장 마농 통닭(마늘 통닭) 올레시장에 와 봤습니다. 개인적으로 동문시장보다 볼거리도 많고 길도 넓고 앉아서 먹을 자리도 있고 좋았어요 제주시장만의 특색인지 젊은 사장님들의 특이한 요리가 많았지만 늘 배고픈 아들들과 늦게 시작하는 월드컵에대비해 야식으로 마농 통닭을 사기로 했습니다. 마농이 제주방언으로 마늘 같습니다. 사실 저녁은 늦은 점심으로 갈치조림을 먹어버려 애매했어서 조금 식사대용으로 찾았는 데 평이 좋드라구요 와 이거 차에 싣고다닌다고 혼났네요 냄새굿입니다. 요새 별의별 치킨이 다 나오는 시대지만 진짜 복고라면 전기통닭이나 마늘통닭같은 게 진땡이죠 마늘이 그득 들어가 향이 강한 데 애들도 충분히 먹을 만한 정도고 맵지않습니다. 감자가 사이드로 같이 들어있어요 어린 시절 아버지가 마늘 통닭 사오시면 왜 마늘이냐고 싫어했는.. 2022. 12. 14. 하루 늦은 삼계탕 복날은 복날인지라 닭도 없고 황기도 마트에 다 떨어져 그 다음날 샀습니다. 그리고 한마리를 얻어서 두마리.....둘다 손질이 안되어 제가 다 했습니다.간만에 손좀 아프네요 저는 닭껍질 최대한 제거합니다...... 그래야 더 담백해요 튀김은 몰라도 백숙은 제거하는게 좋다고 생각합니다. 두마리를 손질하고 우유에 담궈 놓습니다. 잡내를 제거하고 육질이 부드러워진답니다. 원래 우유로만 했는데 우유도 비싸고 한거랑 안한거랑 큰차이를 못느껴 물반 우유반했어요 어제하루 품귀였던 통마늘과 황기 잡내를 제거하기 위한 2차과정 1차로 삶아 물버리기 끓으면 2,3분후 불끈다음 물 버립니다. 아까워도 이게 훨씬 깔끔해요 피나 껍질과 살사이의 지방에 의해 냄새가 난답니다. 두마리 하려는 데 냄비가 작아서 힘드네요 와이프가 제일.. 2021. 7. 12. 이전 1 다음 728x90 반응형
