암돼지,숫돼지 가격 차이와 맛차이

가끔 돼지고기를 사면 암돼지라고 표기된 게 있습니다.

평소에 살 때 암돼지,숫돼지를 구분하고 사지는 않는 데요

이게 맛의 차이가 있다고 합니다.

 

 

과거에는 숫돼지 특유의 냄새(웅취) 때문에 암퇘지를 선호하는 경향이 있어 암퇘지 가격이 더 높게 형성되었지만, 현대에는 이러한 인식이 많이 바뀌었습니다.

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요즘은 숫돼지는 거의 출하되지 않고

거세된 숫돼지만 나온다고 합니다.

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고기 선택에 있어 중요한 건 가격뿐만 아니라 맛과 품질도 고려하는 것이겠죠!

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암돼지는 냄새가 없고 지방이 적어 과거에는 더 맛난고기로 가격도 더 비샀다고 해요

 

 

가격 차이의 주요 원인:

거세 수퇘지 생산 증가: 과거에는 거세하지 않은 숫돼지에서 웅취가 심하게 나는 경우가 있었지만, 현재는 대부분의 숫돼지를 거세하여 웅취 문제를 해결했습니다. 거세된 숫돼지는 암퇘지와 맛과 품질 면에서 큰 차이가 없어 소비자 선호도가 비슷해졌습니다.

수율 차이: 암퇘지는 숫돼지에 비해 도체 크기가 작고 지방 함량이 적은 경향이 있어, 생산되는 고기의 양이 적을 수 있습니다. 이는 도매 시장에서 암퇘지 가격이 상대적으로 낮게 형성되는 요인이 될 수 있습니다.

소비자 인식 변화: 과거 '암퇘지가 더 맛있다'는 인식이 일부 소비자층에 남아있지만, 젊은 세대를 중심으로 맛에 큰 차이를 느끼지 못하는 소비자들이 늘고 있습니다. 또한, 암퇘지와 거세 숫돼지를 구별하기 어렵기 때문에 굳이 암퇘지만을 고집하는 소비자가 줄어들고 있습니다.

수입 돼지고기 증가: 최근 수입 돼지고기의 양이 증가하면서 전반적인 돼지고기 가격 안정화에 영향을 미치고 있습니다. 특히 삼겹살 부위의 경우, 해외에서는 수요가 높지 않아 비교적 저렴한 가격으로 수입될 수 있습니다.

 

 

 

 

이렇게 흘러간 히스토리

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결국은 요즘에는 암돼지, 거세돼지가 거의 주류인데

현대에서는 거의 맛차이가 안난다는 의견이 많네요

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저는 반대로 알고 있어서

암돼지는 맛이 안좋아 가격이 싼가? 했는 데요

제가 자주 가는 마트 정육점에 항상 암돼지라고 써놓고 싸게 파는 고기가 있었어요

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근데 그건 암수의 구별이 아니라 부위가 그런거였고

덜팔리는 부위모음이었나봅니다.

뭐 어느쪽이든 맛만 좋으면 그만이죠~

 

 

평소에 보고 궁금해하던 건 데

흑돼지를 2팩 샀는 데 여기도 암돼지라고 쓰여있어 한번 찾아봤습니다.