집에서 치킨 만들기 - 오뚜기 양념치킨 소스

오늘도 치킨을 만듭니다.

집에서 만드는 오븐 치킨

기름을 안쓰고 최대한 간단하게 만드는 방법

치킨을 버터 소금 후추를 넣고 조물조물

그리고 쉐킷쉐킷

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마구 흔들어주다

에어프라이어에 조리해주면 됩니다.

조리할 때 감자 같이 넣어주면 훌륭한 한끼 식사가 되는 데요

 

 

이러면 기름기 없는 치킨

담백하게 먹을 수 있어요

 

 

 

 

간간하게 간을 해놨기 때문에 사실 다른 소스는 필요없습니다만

 

 

아무래도 염지를 한 닭이 아니라서 소스가 없으면 조금 물립니다.

시중에 파는 통닭은 아주 간이 세게 염지가 되어 있어요

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참고로 염지란

닭고기 염지는 치킨을 더 촉촉하고 부드럽게 만들어주는 핵심 과정으로, 소금물이나 건식 소금을 이용해 고기에 수분과 풍미를 더하는 방법입니다.

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닭고기 염지의 기본 개념

염지(Brining): 닭고기를 소금물(습식) 또는 소금과 향신료(건식)에 일정 시간 담가 두어 삼투압 작용으로 수분과 맛을 고기 속에 스며들게 하는 과정.

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효과:

고기가 촉촉해지고 육즙이 살아남.

풍미가 깊어지고 간이 속까지 잘 배어듦.

조리 시 수분 손실을 줄여 퍽퍽하지 않게 함.

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🥛 습식 염지 (Wet Brine)

재료 비율 예시:

물 600ml + 소금 36g + 월계수잎 1장 + 마늘 3알 + 통후추 1t.

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방법:

물에 소금과 향신료를 넣고 끓인 뒤 완전히 식힌다.

닭고기를 담가 1~2시간 정도 냉장 보관.

꺼낸 뒤 흐르는 물에 씻고 물기를 제거.

장점: 닭고기가 수분을 흡수해 퍽퍽하지 않고 촉촉해짐.

단점: 물을 많이 쓰고 시간이 오래 걸림.

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🧂 건식 염지 (Dry Brine)

방법:

닭고기에 소금과 후추, 원하는 향신료를 골고루 뿌린다.

냉장고에서 8~12시간 정도 숙성.

장점: 껍질이 더 바삭해지고 준비가 간단.

단점: 시간이 오래 걸림.

그럴 때는 양념치킨 소스

오뚜기 양념치킨 소스 이거 추천드립니다.

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이거 하면 반은 오리지널로 먹고 반은 치킨소스 찍어먹으면 말그대로

양념반 후라이드 반입니다.

 

 

https://blog.naver.com/jjiangbbang/223455017745

지코바 치킨 집에서 만들기 - 지코바 양념소스

저는 항상 요 스타일 아니면 지코바 스타일

두가지 해서 집에서 치킨 먹습니다. 치킨은 쿠폰 선물받은거 말고는 안시켜먹은 지 오래되었네요