왜 보리굴비는 녹차물에

티비에서만 보던 보리굴비

녹차에 타먹는거

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최근에 기회가 되어서 가게에서도 집에서도 해먹어봤습니다.

집에서 해먹을 때 녹차 티백 그냥 우려내서 얼음 넣고 식힌다음

밥먹어봤는데요

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원래 맨밥도 물에 말아먹으면 전분끼 같이 물에 풀리는 그 녹진함이

거기다 약간 짭쪼름한 반찬하고만 먹어도 맛있습니다.

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그런데 보리굴비 녹차물에 말아먹는건 언제부터 왜 하는 걸까요

하는 궁금증이 생겼습니다.

 

 

고추장굴비도 맛있고

가게마다 반건조식으로쫀득하게 해주는 이 굴

 

 

보리굴비를 녹차물에 담궈 먹는 데에는 전통적인 지혜와 과학적인 이유가 함께 숨어 있습니다. 핵심은 비린내 제거와 맛의 균형이에요.

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이유 정리봅니다.

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비린내 제거

녹차에 들어 있는 카테킨 성분은 강력한 항산화 작용을 하면서 생선 특유의 비린내를 잡아줍니다. 덕분에 보리굴비 본연의 고소하고 담백한 풍미를 더 선명하게 느낄 수 있습니다.

--> 이거 납득가네요 생선은 아무래도 싫어하는 분은 그 특유의 향이조

녹차는 깔끔하죠

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깔끔한 뒷맛

차갑게 식힌 녹차물은 입안을 개운하게 해주고, 굴비의 기름진 맛을 씻어내어 깔끔한 식감을 줍니다.

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짠맛 완화 & 식감 개선

잘 말린 보리굴비는 쫄깃하고 짭짤한데, 따뜻한 녹차물에 적시면 살이 부드러워지고 짠맛이 중화됩니다.

--> 두번째로 가장 납득가는 이유 이러면 농도뿐아니라 염도도 맞아지죠

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여름철 별미

얼음을 띄운 시원한 녹차물에 밥을 말아 보리굴비와 함께 먹으면 더위에 지친 입맛을 살려주는 별미가 됩니다.

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즉, 녹차물은 단순히 곁들이는 음료가 아니라 보리굴비의 풍미를 극대화하고 잡내를 없애주는 조력자 역할을 하는 것이죠.

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생각보다 많은 이유가 있네요

하나하나 다 납득이 갑니다. 앞으로도 녹차물은 필히 준비해서 먹어야겠어요