728x90 반응형 닭한마리4 동대문 닭한마리 따라하기 - 부추 백숙 동네 마트 고기 세일날은 피할 수 없죠11호 닭 3900원입니다.2마리 사왔습니다.요정도면 그래도 국물요리로 하면 2끼는 먹을 수 있습니다. 오늘은 동대문 닭한마리 칼국수를 따라해볼 예정입니다.한마리니깐 한마리만 씁니다 ㅎㅎ 삼계탕과 백숙의 차이는 인삼의 차이겠죠동대문식은 깔끔한 국물이 특징입니다.최대한 이것저것 안넣고 해볼 예정닭은 껍질을 최대한 제거합니다. 여기서 지방이 나와 맛이 진하지만불순물과 잡내도 많이 나고 깔끔한 국물을 위해 제거닭은 물이 한소끔 끓어오르면 물을 버리고닭고 씻어내고 다시새로운 물에 끓입니다.양파와 파 흰뿌리부분 그리고 옻나무는 국물내기용으로 나중에 버릴겁니다. 추가로 넣어준것은 허브솔트,굵은소금,후추,간마늘,마늘생강....근데 생강은 잘 안써본 재료인데괜히 썼어.. 2024. 11. 21. 동대문식 닭한마리 집에서 해보기 + 마늘 버터 통닭 닭은 홈플러스 행사해서 두마리 사봤습니다. 두마리 생닭 만원한마리가 몇호인지 모르겠는 데 크기 나쁘지 않고 가성비 굿삼계탕 올해만 2번 했는 데 이번엔 동대문식 닭한마리 로 도전합니다.얼마전 밀키트로 해먹었는 데 생각보다 맛있었어요닭은 일단 한번 삶아서 물은 버립니다. 닭이 생각보다 통통한데 냄비 깊이가 안되서 좀 칼집을 냈어요빨리 익는 효과도 있습니다. 동대문 식은 제 생각에 황기나 인삼 같은 전통 삼계재료가 안들어갑니다. 최대한 깔끔한 맛으로 양파랑 대파 버섯그리고 마늘 !! 압도적인 마늘보통 마늘 한줌 넣으라는 데 두줌 넘게....나는 한국인이다!!우리에게 마늘 조금이란 이정도인 것인 거십니다.그리고 대파랑 양파이 친구들은 채수용으로 나중에 건져낼겁니다. 간은 허브 솔트로 했어요 만약 맛이 .. 2024. 7. 20. 바른식 동대문식 닭한마리 칼국수 이건 홈플러스에 해산물 주문하다 눈에 들어와서 주문한건데요삼계탕할려고 생닭도 2개 사놨는 데닭이 세 셋트나.....근데 이거 유통기한 임박 할인이었나보네요우연히 봤는 데 당일까지라 바로 해먹었습니다.서울에 동대문까지 갈일도 없을 뿐더러 일부러 서울까지 가끔 놀러가서 닭한마리는 웬지 잘 선택 옵션에서 제외됩니다. 삼계탕이랑 뭐가 다를까 하는 생각이 강하거든요 그런데 일본분들미국분들 다들 좋아하시구 워낙 유명하니 한번은 먹어보고 싶더라구요조리 난이도 하라는데 한번 데치고 버리고 다시 넣고 하는 게 사실 하는 아니죠칼국수도 잘 안저어주면 눌러붙습니다. 약간의 노하우는 필요합니다.셋트 구성은 아래와 같은데요 고기 찍어먹는 소스가 좀 특이합니다.거기에 육수를 따로 주는 게 좋네요 양파 대파도 들어가 있어요아마 .. 2024. 7. 16. 구미 황상 닭한마리 황상동 기슭에 자리한 닭한마리 백숙집은 약간 이런 산밑의 분위기가 좋습니다. 약간은 골목을 거슬러 올라와야하는 길입니다. 그러나 저는 이런 골목길을 좋아합니다. 근3년만에 만나는 전부서의 동료들 2명은 이미 코로나확진 후 완치로 저만 아직 살아남았네요 메인 메뉴는 닭백숙과 닭볶음탕, 오리 백숙 , 장어 등입니다. 백숙종류는 물론이고 방문 전 예약하면 빨리 먹을 수 있어요 조리에 시간이 걸리는 음식들입니다. 나오는 반찬 먹어보면 내공이 느껴집니다. 도토리 묵부터 풋고추 반찬 모두 하나하나 정갈하니 맛있습니다. 드디어 나온 닭백숙 예약을 했기때문에 자리에 앉으면 바로 셋팅됩니다. 뽀얀 국물에 먹다가 이 빨간 소스에 찍어먹으면 정말 별미로 한점한점 먹다보면 금새 한그릇 다 먹습니다. 국물이 깔끔하고 텁첩하지 .. 2022. 4. 7. 이전 1 다음 728x90 반응형
