동대문 닭한마리 따라하기 - 부추 백숙

동네 마트 고기 세일날은 피할 수 없죠

11호 닭 3900원입니다.

2마리 사왔습니다.

요정도면 그래도 국물요리로 하면 2끼는 먹을 수 있습니다.

 

 

오늘은 동대문 닭한마리 칼국수

를 따라해볼 예정입니다.

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한마리니깐 한마리만 씁니다 ㅎㅎ

 

 

삼계탕과 백숙의 차이는 인삼의 차이겠죠

동대문식은 깔끔한 국물이 특징입니다.

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최대한 이것저것 안넣고 해볼 예정

닭은 껍질을 최대한 제거합니다. 여기서 지방이 나와 맛이 진하지만

불순물과 잡내도 많이 나고 깔끔한 국물을 위해 제거

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닭은 물이 한소끔 끓어오르면 물을 버리고

닭고 씻어내고 다시

새로운 물에 끓입니다.

양파와 파 흰뿌리부분 그리고 옻나무는 국물내기용으로 나중에 버릴겁니다.

 

 

 

 

추가로 넣어준것은 허브솔트,굵은소금,후추,간마늘,마늘

생강....근데 생강은 잘 안써본 재료인데

괜히 썼어요....이게 향이 굉장히 강하네요

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정말 조금 써야할거 같습니다. 역시 오늘도 하나 배워가는 요리의 길

그리고 팔팔팔 끓이면 사실상 끝입니다.

끓는 동안 남는 시간에 파전도 했습니다. 파 흰뿌리부분

쓰고 잘라낸 윗부분으로 간단하게 한판 굽고

 

 

10분정도 강불에서 더 끓이다가 다 건져냅니다.

생강은 앞에서도 말씀드렸듯이 맛이 너무 강해서 찾아내 건져버렸습니다.

 

 

그리고 부추....부추가 깔려야 색과 맛이 살아납니다.

부추는 국물요리에 유독 잘어울리죠

일본 유명라멘집 면처럼 정갈하게 부추를 깔고 싶었는 데

역시 플레이팅은 어렵습니다.

 

 

둘째는 밥하고 그냥 국으로 먹었습니다.

부추는 안좋아하니 줘봐야 다 건져내서 빼고 줬어요

애들도 진짜 한국 어린이들

이거 주면 후후 불면서 한그릇 그냥 먹습니다.

동대문식을 따라하기 위해서 소스는 저번에 만들어놓은 초장

소스!

새콤 약간 매콤에 살짝 달게

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이게 동대문식 특징인데 소스 따라하기 힘드네요

좀더 자극적이어야할거 같은데 잘 기억이 안납니다.

 

 

와이프는 다이어트 중으로 밥이나 칼국수 없이 국물하고 부추하고

닭만 먹었습니다.

항상 잘먹어주는 요리

제 Best 중에 하나

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남아서 버리는 법이 없습니다.

모두 한번 해보십시요! 겨울에는 뜨끈한 국물이죠

저는 혼자 먹을 거 칼국수랑 죽을 ......

근데 칼국수가 없네요 면 사놓은게 있는 줄알았는 데 이런 실수를.....

그냥 소면 넣고 끓였습니다. 여기도 전분가루도 있고 하니 비슷하지 않을까요

후추 살짝 치고 먹어보아요....와 근데 이거 진짜 맛있습니다.

소면도 의외로 잘 어울리네요 먹을 때 국물이 딸려오는 게 달라서

조금 느낌이 다르긴 한데 굿입니다.

풋고추랑 한입씩 냠냠

남은 데 쌀이랑 계란 김가루 넣고 죽 만들까 하다가

먹다가 이걸 또 옮겨서 조리하고 꺼내 먹기가 영 귀찮네요

먹다가 그냥 쭈욱 먹어야지

끊기면 안됩니다. 그냥 밥 말아서 죽이다 ....하고 먹었어요

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소면에서 전분가루처럼 나오는게 있어 밥말면 좀 농도가 짙어지긴합니다.

 

 

한그릇 잘 먹었습니다.!!!

완전 최고네요

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닭은 천연MSG 그 자체입니다. 실패가 없어요

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https://blog.naver.com/jjiangbbang/223514872928

바른식 동대문식 닭한마리 칼국수

 

동대문식 닭한마리 칼국수....

동대문 가실일이 없으시다면 이거 한번 사보세요

여긴 소스도 제대로입니다.