간만에 다신 물 내서 콩나물국 , 된장 칼제비

간만에 다신물

한번 내면 한냄비 내서 1,2주는 씁니다.

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다시마랑 버섯 무

무는 빨리 우러나게 채썰고

멸치는 쓰지 않게 머리와 내장 제거해서

 

 

팔팔팔 끓으면

3분 후 불끄고 방치

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30분 후에 사용합니다.

 

 

재료는 모두 버려주고 채에 걸러서 식힌다음 냉장보관

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이렇게 해놓으면 두고두고 쓸수 있습니다

 

 

근데 다른 집은 어떻게 하는 지 모르겠네요

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요즘은 거의 안하는 작업이고 비용면으로도 그냥 고형으로 된 코인 육수 같은거 사는게 나을지도 모릅니다. 이거 재료사고 만드는 것도 일이거든요

 

 

모처럼 다신 물 냈으니 콩나물 국 끓여봅니다.

맑게 하려다가 연말 연시 해장개념으로 김치 콩나물국으로!

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콩나물은 반드시 씻어서 쓰세요

 

만들어놓은 다신물활용합니다.

멸치향이 싫으신분들은 양조절

 

 

레시피는 별거 없고 김치랑 콩나물

파 조금 이게 다입니다.

 

 

간은 참치액이랑 새우젓으로만 했습니다. 멸치액젓은 이미 다신물이 멸치라 안했어요

다신물아내고 하시면 이거 써도 좋겠네요

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사실 콩나물만 끓여서는 별 맛이 안나니 젓깔류나 간장+기타 조미료 하는 게 맞습니다.

 

 

그리고 팔팔팔 끓이면 끝

여기서 밥이랑 떡 조금 넣고 끓이면 경상도식 갱시기죽이 됩니다.

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https://blog.naver.com/jjiangbbang/222068401003

갱시기(경상도식 김치죽)

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이건 뭐 아는 맛

설명이 필요없겠습니다. 간단하게 밥이랑 한그릇 편하게 먹을 수 있습니다.

영양학적으로는 단백질이 없어 아쉽지만

해장으로 좋습니다. 좋은게 좋은거 ㅎㅎ

 

 

 

 

그리고 남은 다신물로는 된장베이스로

된장을 엷게 풀어서 된장칼제비

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미소칼제비!!!

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다시다 조금 넣고 된장 풀구요

 

 

 

 

만들어뒀던 라드(돼지기름 굳힌거)를 조금 넣었습니다.

육향을 추가하려고....

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그리고 수제비 잘 풀어서 넣어주구요

 

 

 

 

이것도 마찬가지로 팔팔팔 끓이면 끝

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감자랑 수제비만 먹어도 맛있는데요

 

 

칼국수 면 사놓은게 좀 남아서

끓여서 넣어줬습니다.

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된장 칼제비 완성!!

된장을 엷게 써서 간이 맞습니다. 다른 추가 조미료는 필요없고

다신물 베이스에 간을 된장으로 한것

망쳐버린 파전과 같이 먹었습니다.

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간만에 다신물부터 내서 해보니 오랜만에 요리하는 재미가 있네요

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또 남은 재료로 뭘해볼까나~.....