대파와쪽파의차이 파종류

저는 요리를 한지는 오래되었지만

아직도 재료는 잘 모릅니다.

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레시피 찾아보고 그거 그냥 그대로 사오거든요

그래서 늘 궁금하던거 대파와 쪽파의 차이는 뭔가 그냥 굵기와 넓이만 다른걸로 이해하면 되는 가?

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그래서 조사해봤습니다.

 

 

대파와 쪽파는 생김새, 맛, 용도에서 뚜렷한 차이가 있습니다. 대파는 굵고 단맛이 강해 국물 요리에 적합하고, 쪽파는 가늘고 향이 강해 무침이나 김치에 주로 쓰입니다.

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맛도 다르군요 쪽파가 향이 더 강하다니

그렇기도 한게 파김치 생각하면 맞는 말입니다.

 

 

 

대파 vs 쪽파 비교

구분	대파	쪽파
크기·모양	길고 굵으며 하얀 부분이 두껍게 발달	작고 가늘며 초록색 잎이 많음
맛·향	익히면 단맛이 나고 향이 부드러움	생으로 먹으면 매운맛과 향이 강함
주요 용도	국물, 찌개, 볶음, 육수	겉절이, 무침, 파김치, 부침개
수확 시기	여름대파(4~6월), 겨울대파(11~3월)	봄철(3~5월) 주로 재배
특징	하얀 부분의 점액질(만난)이 많아 영양 풍부	뿌리 윗부분이 둥글고 부드러움

레시피가 맞긴 하군요 딱 저기 표 용도대로 저는 요리하고 있었습니다.

쪽파는 겨울에는 안나오는군요

 

 

그렇다면 다른 파는 어떤것들이 있을까요

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다른 파 종류

실파 (Chives)

가장 가늘고 부드러운 파로, 향이 은은합니다. 국이나 계란찜, 생선구이 고명 등에 사용됩니다.

→ 장식용이나 생으로 먹기 좋습니다.

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양파 (Onion)

파와는 다른 속씨식물로, 단맛과 향이 강해 볶음이나 조림에 자주 쓰입니다.

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샬롯 (Shallot)

양파와 비슷하지만 크기가 작고 향이 섬세합니다. 서양 요리의 소스나 드레싱에 많이 사용됩니다.

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쪽파 교잡종 (파+양파)

일부 품종은 양파와 교잡되어 매운맛이 적고 부드러운 식감을 가집니다. 파김치나 파전용으로 적합합니다.

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양파는 파지만 서양식 파라고 양파라고 들었는데 아에 다른 식물이군요

양파도 싹나면 파랑 비슷하게 올라와서 저는 같은 식물군인지 알았습니다.

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그런데 교잡종도 있군요 역시 인간은 대단합니다.

요리 활용 팁

국물 요리 → 대파 (단맛과 향을 살림)

무침·김치류 → 쪽파 (아삭하고 향이 강함)

장식·고명 → 실파 (가늘고 부드러움)

서양 요리 → 샬롯 (은은한 단맛과 향)

 

 

팁은 저렇지만 저는 다뤄본게 대파와 쪽파뿐입니다.

동네 마트에서 파는 게 저 두가지니까요

 

 

냉장고를 부탁해보니

쉐프님들이 그렇게 얘기하시더라구요

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요리를 하면 파와 양파를 잘 다뤄야한다

과연....한국요리도 파기름내는 것(육개장 같은거)도 있고 양파도 거의 모든 국물요리에 잘어울려 다 들어갑니다. 양파의 단맛도 참 기분좋죠

 

 

오늘은 쪽파와 대파의 차이를 알아보았습니다.

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그럼 오늘도 이만 쑝~~