728x90 반응형 아빠7 아워홈 수타식 짜장면 - 파기름 내서 .... 돼지고기가 없어서 닭가슴살 사용했습니다...결과적으로 그다지 어울리지는 않군요 ㅎㅎ 기름 살짝 두르고 볶아서 양파가 노릇해질때까지 저어줍니다. 면 5분 삶고 소스 데우고 양파가 다 볶아지면 소스 넣고 불끕니다. 수분이 너무 날아가면 뻑뻑해져요 면 물기 제거 후 식초 티스푼 반, 고추가루 한바퀴 비벼진 자장은 언제나 보기 좋군요 그냥 닭가슴살도 아니고 훈제된거라 맛이 강해서 어울리지 않네요 담에는 돼지고기 넣고 제대로 해봐야겠어요 2021. 11. 8. 고기많이 김치찜 ㅡ 간단요리 김치찜은 어떻게 해도 맛있습니다. 김치가 덜 시면 식초를 조금 추가하면 되고 감칠맛이 부족하면 토마토 쥬스를 조금 넣고 없으면 케첩도 좋아요 케첩을 쓰면 설탕은 줄여야합니다. 그러나 가게와 달리 집에서는 단가를 신경쓰지 않기 때문에 고기!!! 압도적인 고기! 목살을 주로 쓰는데 비계를 최대한 제거해서 달라고 합니다. 목살인데 비계 많이 주는 집은 가지 마세요 먼저 양파와 고기를 살살 볶으면서 간마늘 투하하고 (마늘은 중요 꼭 넣어야합니다) 고기가 빛깔이 어느정도 올라오면 김치를 투하합니다. 자르지 않고 길게 찢어먹을라고 그냥 넣었는데 자리를 잘 잡아서 넣었어야했는데 모양은 포기하고 익히기 위해 막 저었어요 김치마저 어느정도 익으면 다신물 - 없으면 생략,물 굴소스 - 없으면 생략 그리고 조미료를 넣었습니.. 2021. 10. 22. 저녁은 냉면 한상차림 박스로파는 도매용을 두박스 사서 세집이 나눠가집니다. 여름내내먹을 수 있어요. 냉면육수는 집에서 만들만한 것 아니거니와 웬만한 가게도 직접만드는곳은 드물것입니다 저는 사이드로 어제 조리하고 남은 감자와 너겟을 준비했는데 보통 만두를 많이들 하시죠 냉면전문집갔는데 수육메뉴가 없으면 보통 육수는 제품이라고 하던데 맛만 있으면 무슨 상관이겠습니까 12시간을 삶지않아도 전문점 못지 않은 육수가 대중화되어 있어요 평양냉면 진주냉면 슴슴한맛 다 좋지만 저는 어린이입맛인지 고기집후식냉면스타일입니다. 다대기에 식초,겨자 새콤달콤 차가운 냉면 그리고 여름! 면을 미리 풀어줘요 안그럼 다 뭉칩니다 끓을때도 계속 저어주지 않으면 뭉치고 냄비에 달라붙어요 찬물에 식힐때주의! 뜨겁습니다! 생각보다 오래 가요 젓가락으로 저으.. 2021. 7. 30. 김치찜 ....간편 요리 방법 고기 선물 셋트가 들어왔어요 간만에 들어온 돼지고기 선물 셋트인데요 항정살하고 삼겹은 무조건 구이로 가구 목살로 보이는 저 부위는 김치찜 가기로 했습니다. 고고씽! 햄버거 처럼 쉽고 빠르게~ 일단 고기를 소분해 나눠 담고 조리할만큼 고기가 생각보다 많게 넣습니다. 영업하는 집이 아니므로 고기가 반이상입니다. 와이프가 하는 방법은 마치 찜요리하듯이 차곡차곡 쌓아서 그냥 불만 가하는 방식인데요 저는 고기,양파,파 하나하나 올려가며 볶아서 풍미를 올리고 육수 조금 부은다음 천천히 조리는데 와이프는 이 방법을 주로 씁니다. 근데 이건 냄비가 이런 요리 전문으로 (타지 않는 인덕션요리용 같은거) 완전히 그슬리지 않는 건 아니지만 물없이도 완전히 타서 들러붙거나 하지 않습니다. 이걸 믿고 하는 요리(무수분 요리용 .. 2021. 6. 25. 아빠의 주말 저녁 상 차리기 저녁을 차리는데 간만에 냉장고파먹기를 했습니다. 김치찜,훈제오리구이,갈치를 준비합니다. 다신 물은 - 버섯,파뿌리,양파,다시마,멸치로 냈습니다. 한번 해놓으면 두세번 쓰니 좋습니다. 갈치는 구우면서 위에다 부침가루를 뿌리면 껍질이 아주 바삭해집니다. 남은 된장국까지......4화구 돌리니 손이 너무 바쁘네요 김치찜은 김치랑 고기가 메인이지만 맛을 내기위해 저만의 비법 김밥먹고 남은 단무지를 잘게 썰어넣으면 김치가 신김치가 아니더라도 새콤해집니다.(없으면 식초한수저) 굴소스랑 케첩도 한수저씩 넣었어요 그럼 오래된 노포 김치짐 집 진배없어요 김치찜과 갈치구이 그렇게 많이 했지만 잉렇게 식판에 놓으니 별로 볼게 없네요 ㅎㅎ 식구들을 위해 요리를 하고 누군가 맛있게 먹어주면 그만한게 없는 것 같습니다. 2021. 5. 22. 쪽갈비 만들기 동네 정육점에 가니 쪽갈비가 눈에 띄어 두팩 집어왔습니다. 집에서 쪽갈비는 하기 힘든 음식입니다. 손이 많이 가기 때문이죠 그런데 사먹으면 배부를때까지 먹고 가게를 나설때 지갑이 허전합니다. 코로나로 요리가능 종목이 점점 느는데 도전해봅니다 . 일단 핏물을 빼야합니다. 살과 피부 사이 지방층이나 피에서 잡내가 납니다. 핏물빼기가 첫째! 친믈에 구석구석 깨끗하게 씻어줍니다. 그리고나서 물과 소주붓고 월계수잎,통후추 대파 등을 넣고 삶아요 이러니 수육이랑 비슷하네요 월계수잎같은거 어서 나냐 싶겠지만 고기집에서 서비스로 줍니다. 뚜껑을 닫고 부글부글 끼리줍니다. 저기 누렇게 찌거기처럼 뜨고 벽에 붙는게 잡내의 원인이라고들 하드라구요 한소끔 끓여서 씻어냅니다. 잡내를 제거하기 위해 엄청나게 노력했습니다... 2021. 3. 12. 아빠를 오랜만에 보는 아기 2021. 3. 11. 이전 1 다음 728x90 반응형
