목이 아픈 첫째를 위한 삼계탕, 닭국

닭이 11호짜리 손질까지 되어 있는데 3천원이라 2개 사왔습니다.

원래는 오븐(에어프라이어)에 버터갈릭 치킨을 할려고 했는데

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첫째가 기침을 너무 심하게 하고 목이 아프다고

따뜻한 게 먹고 싶다고 해서 그냥 다 삼계탕 스타일로

저만의 닭국

아빠의 치킨스프 만들었습니다.

닭은 역시 손질된게 편합니다. 모양그대로 잡고 배에 찹쌀 넣는 기술은 딱 한번 해봤는 데 두번은 못하겠드라구요

이거슨 아마 옻나무....지 싶은 데 삼계탕할 때 넣으라고 와이프가 얻어온 것

저는 그냥 나무쪼가리라고 부릅니다.

솔직히 넣으나 안넣으나 잘 모르겠어요 약간 향이 좀 다른 정도

자 그럼 저만의 깔끔스타일로 가봅니다.

다른거 일절 안넣고 요렇게 네개

나무쪼가리,대파흰부분(뿌리부분),양파,마늘입니다.

 

 

일단 한소끔 삶아서 물을 버려주고 한번 헹궈줘요

그럼 닭의 불순물이 제거되고 핏물도 빠져서 맛이 깔끔해집니다.

우유에 재워두면 연육작용이 된다 하는 데

한국닭(토종닭제외)은 어차피 근육이 부드러워서 그냥도 육질은 부드럽습니다.

 

 

너무 오래 삶으면 육수가 다빠지니 살짝 끓어오르고 고기 색이 반이상 변하면 전 그냥 건져냅니다.

냄비가 작아서 더큰 것으로 이동

이제 여기에 물 붓고(고기가 다 잠길만큼)

준비된 국물내기용 4종을 넣어줍니다.

이제는 팔팔 끓어오르면

이상태로도 먹을 수 있습니다만 부산물 떠오른거 좀 건져서 버려주고

(깔끔한 국물에 진지합니다.)

닭이 푹 익게 수분 더 끓입니다.

마늘을 제외하고 나머지

나무쪼가리와 양파,대파는 건져서 버려줍니다.

육수용으로 제 역활을 마쳤습니다.

그리고 중불에 10분이상 끓이고 저녁시간까지 대기

국물이 식으니 지방이 떠올라서 굳네요

역시 삼계탕도 칼로리는 제법 되는 식품입니다.

보양식은 대체로 그런거 같네요

자 이제 제가 할일은 닭고기는

손으로 다 찢어서 국물에 담아주기

이게 아빠 치킨스프의 최고봉

저는 귀찮아서 그냥 뼈있는채로.....

요정도하면 국물이 아주 맑고 깨끗합니다. 색감을 위해서 쪽파를 잘게 송송송

썰어넣음 좋겠는 데

애들이 싫어해서요

아직은 초록초록한 걸 싫어할 나이인가봅니다.

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간은 굵은 소금 그리고 후추만 더했습니다.

복잡한 맛보다는 닭의 감칠맛만 쫘악 올라오는 깔끔한 맛이나요

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삼이나 다른 향나는 재료보다 요정도가 좋드라구요 저는

요렇게 주말저녁에는 아빠가 차린 한상으로 1박2일보면서

푸근하게 쉬는 게 저희 집 룰입니다.

일요일저녁엔 무조건 집에서~

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원래 짜장을 할라고 춘장사놨는 데 목이 아픈 첫째를 위해 급변경한 요리

올여름에 무던히도 해먹었던 삼계탕.....

역시 요리는 계속하다보면 최소 간편 버젼 나만의 버젼이 나오네요

한시간을 끓이고 그런거 다 없이 30분이내 끝내는 필살 닭국!

찹쌀도 없으니 그냥 맨밥 말아서 후루룩 먹으면

몸이 따뜻해집니다.

뒤늦게 합류한 와이프도 한그릇~

7800원에 국물내기용 재료까지 해서 9천원 안되는 돈으로 푸짐하게 끓여놨네요

다들 몸이 으슬으슬하다고 국물만 먹어서 닭고기도 많이 남았어요

집에서 아무것도 없으면 마늘하고 양파 정도만 넣고 간만맞춰도

먹을만한게 이 닭국이죠 그 자체가 천연MSG!

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점점 주부화 되가는 것 같습니다.

오늘은 퇴근하고 급하게 비빔밥 먹여서 학원 보냈는 데

포스팅 마치고 설겆이 하러 가야하네요 ㅎㅎ

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그럼 모두들 따뜻한 저녁되세요~