초장 만들기 - 고추장으로

마트에서 소라를 팔길래 사왔는 데

초장이 없네요

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집에서 초장을 만들까

다시 사러 갈까 하는 데 이 더위

이 날씨

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그냥 만들어 먹기로 합니다.

초장 사놔봤자 잘먹지도 않구요

고추장으로 새콤달콤한 초고추장(초장) 만드는 건 생각보다 간단해요. 비율만 알면 실패 없이 만들 수 있죠. 아래는 가장 기본적이고 인기 있는 황금비율 레시피예요.

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🥢 기본 황금비율 초고추장 레시피 (4인분 기준)

재료	양
고추장	2 큰술
설탕	2 큰술
식초	2 큰술
다진 마늘	1 큰술
통깨	약간

볼에 고추장, 설탕, 식초, 다진 마늘을 넣어요.

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설탕이 잘 녹도록 골고루 섞어줍니다.

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(챔기름은 직접 짠것입니다. 참기름 네트워크로 획득한 진쨍 챔기름)

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마지막에 통깨를 솔솔 뿌려 마무리.

기호에 따라 참기름을 약간 넣으면 고소한 풍미가 더해져요.

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🌟 맛 변형 팁

매실액 1~2 큰술을 넣으면 감칠맛과 단맛이 살아나요.

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사이다를 조금 넣으면 농도 조절과 톡 쏘는 맛을 동시에 잡을 수 있어요.

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꿀이나 올리고당을 설탕 대신 쓰면 부드러운 단맛이 납니다.

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와사비를 살짝 넣으면 회집 스타일의 매콤한 초장이 돼요.

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💡 보관 팁 한 번에 넉넉히 만들어 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 1~2주간 맛있게 먹을 수 있어요. 숙성되면 맛이 더 부드러워집니다.

팁에 따라 매실과 와사비도 아주 조금만

생각보다 설탕류가 많이 들어갑니다.

초장은 너무 많이 찍어드시지 마십시요 ㅎㅎ

 

 

초장 찍어먹으려다 소라가 탱글하니 맘이 변경

양파랑 당근이랑 있는 채소로 소라초무침으로 변경

만들어봅니다.

완성!

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초장 집에서 만드니 생각보다 쉽네요

핵심은 설탕이랑 식초

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아무것도 없으시면 고추장에 설탕,식초만 하셔도 충분할거 같습니다.

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초장

초고추장

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집에서 만들어드셔요~