양파 카라멜라이징과 돼지 간장 불고기

저는 카레 레시피 찾아다니다가

양파 카라멜라이징을 알게 되었는 데요

양파를 달달할 때 까지 흐물해질때까지 볶아야 하는 ....아주손이 많이 가는 작업입니다 근데 이걸로 카레하면 카레의 감칠맛이 폭발한다고는 하는데

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한번 딱 40분 볶아보고 대부분 10분 안되어 포기

 

 

원래 정식 레시피

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양파 카라멜라이징은 단순히 양파를 볶는 게 아니라, 양파 속 천연 당분을 천천히 끌어내어 깊고 달콤한 맛을 만드는 조리법이에요. 파스타, 스테이크, 햄버거, 수프 어디에 넣어도 풍미가 확 살아납니다.

🧅 준비 재료

양파 3~4개 (노란 양파 추천, 단맛이 풍부)

버터 2큰술 (또는 올리브유 2큰술, 둘 다 섞어도 좋아요)

소금 약간

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설탕 1작은술 (선택, 단맛을 더 원할 때)

👩‍🍳 만드는 법

양파 손질 껍질을 벗기고 얇게 채썹니다. (2~3mm 정도가 적당)

팬 달구기 두꺼운 바닥의 팬(스테인리스, 무쇠팬 권장)에 버터나 올리브유를 두르고 중약불로 예열합니다.

양파 넣기 썰어둔 양파를 넣고 소금을 살짝 뿌려 수분을 빼줍니다.

천천히 볶기 중약불~약불에서 20~40분간 저어가며 볶습니다.

처음엔 양파에서 수분이 나오며 투명해지고

시간이 지나면 점점 갈색빛으로 변하며 달콤한 향이 납니다.

마무리 원한다면 설탕 1작은술을 넣어 단맛을 강화하고, 마지막에 불을 살짝 올려 깊은 갈색을 내줍니다.

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🌟 성공 팁

불 조절: 절대 센 불 ❌ → 타버리기 쉽습니다.

시간: 최소 20분 이상은 볶아야 진짜 카라멜라이징이 됩니다.

활용: 카라멜라이즈드 어니언은 스테이크 토핑, 햄버거, 오니언 수프, 파스타 소스에 넣으면 풍미가 확 달라져요.

 

 

하지만 오늘도 잠시 한눈판 사이에

태워버려서 그냥 바로 돼지 간장양념 불고기 식으로 저녁반찬이나 만들었습니다.

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돼지 간장양념 기본 레시피 (고기 600g 기준)

진간장 5큰술

설탕 2~3큰술 (또는 흑설탕)

맛술(미림) 2큰술

다진 마늘 1큰술

다진 생강 약간 (없으면 생략 가능)

양파 1/2개 갈은 것 (단맛 + 연육 효과)

배즙 또는 사과즙 2큰술 (없으면 양파즙으로 대체 가능)

다진 대파 1/2대

참기름 1큰술

후춧가루 약간

통깨 약간

 

 

언제나 잘 통하는 저녁반찬

간장양념고기

양파 카라멜랑리징 언젠가는 꼭!

하지만 오늘도 저녁 식사 해결

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주말 아빠요리는 성공적입니다.

야채를 잘 안먹는 아이들

또 파만 남기고다 드셨네요 ㅎㅎ

남은 파는 제겁니다.

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그럼 오늘도 이만