집에서 초장 만들기

오랜만에 와이프를 위해 과메기랑 소라를 사왔는 데

아뿔싸!!!!

​

초장이 없습니다.

그럼 만들어야죠

​

집에 고추장 식초 ....몇가지로 만들수 있는 데 흔한재료라 쉽습니다.

고추장에 새콤한거 추가가 기본이니

고추장 + 식초 + 설탕 만 해도 사실 기본은 합니다.

초장 기본 레시피

고추장 3큰술

식초 2큰술 (현미식초나 사과식초 추천)

설탕 1.5큰술 (또는 올리고당/꿀로 대체 가능)

다진 마늘 0.5작은술 (선택)

참기름 약간 (선택)

깨소금 약간 (선택)

​

👉 만드는 법:

볼에 고추장을 넣고 식초를 먼저 섞어 풀어줍니다.

설탕을 넣고 잘 녹을 때까지 저어줍니다.

기호에 따라 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣어 풍미를 더합니다.

맛을 보고 새콤함이 부족하면 식초, 단맛이 부족하면 설탕을 조금씩 추가하세요.

​

🍣 활용법

회 초장: 기본 레시피 그대로 사용하면 회와 잘 어울립니다.

채소 초장무침: 오이, 미나리, 숙주 등을 넣고 무치면 상큼한 반찬 완성.

비빔밥 양념: 참기름을 조금 더 넣어 비빔밥에 활용해도 좋습니다.

​

🌶️ 맛 조절 팁

덜 맵게: 고추장 양을 줄이고 식초와 설탕을 조금 늘리세요.

더 깊은 맛: 매실청이나 레몬즙을 약간 넣으면 상큼함이 살아납니다.

깔끔한 단맛: 설탕 대신 올리고당을 쓰면 뒷맛이 부드럽습니다.

 

 

자 고추장 준비

고수는 아니지만 귀찮아서 계랑은 잘안합니다.

설탕과 간마늘 추가

 

 

식초와 깨 추가

식초는 양을 좀 주의해야합니다. 너무 시면 안되요

 

 

설탕말고 매실액있으면 설탕양을 좀 줄이고 매실액을 넣습니다.

그리고 고소하게 챔기름

참기름은 취향따라

 

 

완성입니다.

​

​

먹을만큼 덜고 나머지는 소분해서 냉장고 보관 고고

​

생각보다 쉽게 만들 수있습니다.

초장은 해산물 먹을 때 아니면 잘 안먹어서 안사놓는 데 이렇게 활용가능합니다.

그럼 오늘도 맛난 먹거리 일기 완료!!!