농심 짜왕 맛있게 끓이기

짜왕 끓여봅니다.

오늘은 특별히 돼지기름까지 사용해 볶을 겁니다.

이거 일반 짜장라면이랑 차원이 다른

결과물이 나옵니다.

​

양파 당근 대파 준비

고온 쿠커로 볶은 짜왕

과연 짜파게티랑 뭐가 다를까요

고기는 따로 잘게 썰기 귀찮아서 베이컨을 써줬습니다.

고기기름이 들어가줘야 맛있습니다.

기름은 라드

돼지 기름을 사용했습니다. 이날은 막창을 조리해서 막창 기름을 가지고 채소와 베이컨 볶았어요

​

라드(lard)는 돼지의 지방을 정제해 만든 기름으로, 전통적으로 요리와 제과에 널리 사용되어 온 동물성 유지입니다. 고소한 풍미와 높은 발연점 덕분에 튀김, 제빵, 볶음 요리에 적합합니다.

🐖 라드의 기본 특징

원료: 돼지의 지방 조직(특히 등지방과 복부 지방)을 가열해 녹여낸 것

형태: 상온에서는 흰색의 고체, 가열하면 맑은 액체

맛과 향: 은은한 고소함과 풍미를 더해 음식의 맛을 깊게 함

발연점: 약 190~205℃로, 버터보다 높아 튀김에 적합

🍳 요리에서의 활용

제빵: 파이 크러스트, 비스킷, 타르트 반죽에 넣으면 겹겹이 바삭하고 부드러운 식감을 만들어 줌

튀김: 전통적으로 도넛, 치킨, 감자튀김 등에 사용 → 바삭하면서도 기름이 덜 스며듦

볶음/조림: 채소나 고기를 볶을 때 사용하면 풍미가 깊어짐

한식: 과거에는 김치볶음밥, 부침개, 전골 등에 자주 쓰였음

 

 

 

 

식용유랑 차원이 다릅니다.

 

 

그리고 면은 따로 삶아줍니다. 짜왕도 짜파게티처럼 스프2, 유성기름 1개입니다.

면을 90%이상 익히고

물은 버리고(조금은 남겨두세요 나중에 너무 뻑뻑하면 이 면수를 넣으면 좋습니다.)

 

 

면만 야채볶던 팬에 넣고 가루스프 넣고 빠르게 볶아줍니다.

 

 

쉐낏쉐낏

이러면 짜장이라기보다 간짜장이죠

완성입니다. 꾸덕한 게 잘나왔습니다.

면수를 남겨뒀기 때문에 너무 뻑뻑하다는 고객의견이있으면 살짝 몇숟가락 부워주면 농도를 조절할 수 있어요

 

 

이렇게 차린 저녁

메인 찬은 막창이랑 목살입니다.

 

 

짜장라면 이렇게 해주면(그냥 원래 레시피대로 스트레이트로 해도 잘 먹지만)

아주 잘 팔립니다.

가족들이 삭삭 긁어먹어요 야채 안먹는 첫째도 이건 다 먹습니다.

고기에 싸먹으면 더 맛있어요

이렇게 짜장라면 한번 해보세요

​

돼지기름은 없으면 식용유 쓰셔도 됩니다.

파는 꼭 넣어야하는 게 파기름이 중요하거든요

양파는 식감을 책임지고 고기는 풍미를 더해줍니다.

​

귀찮으셔도 한번 해드시기를 강력추천합니다.