새우소금구이 , 왜 소금에 굽는가

새우는 가게에서 삼먹음 비쌉니다.

하지만 조리법은 무척 간단하니깐

집에서 해먹는게 좋습니다.

수산시장에 가면 냉동새우는 매우 괜찮은 가격에 판매하지요

저는 동네 마트 수산물 코너에서 종종 사서

와이프랑 구워먹습니다.

현 와이프를 꼬실 때 쓰던 수법 새우를 까주기

정성스럽게 발라주면 사랑받습니다. 아주 큰 실수였죠

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조리법은 간단합니다.

프라이팬에 쿠킹호일 깔고 소금을 깔아준다음

잘 씻은 새우를 넣고 색이 변할 때까지 구워주면됩니다.

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프라이팬은 코팅 다 벗겨진거 있음 버리지 마시고 이럴때 쓰시면 좋습니다.

소금은 꽃소금 같은거 싼거 씁니다.

소금도 가격차이가 많이 나요

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근데 왜 소금일까요?

 

 

새우를 소금 위에 굽는 이유는 열을 고르게 전달하고, 수분과 기름을 흡수해 비린내를 줄이며, 속까지 잘 익히기 위해서입니다.

새우 소금구이의 원리

열 전달 효과

소금은 녹는점이 약 800도로 매우 높습니다. 팬 위에 소금을 깔면 소금이 뜨겁게 달궈져 열을 고르게 전달해 새우의 겉과 속을 균일하게 익힐 수 있습니다.

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수분과 기름 흡수

새우를 구울 때 나오는 수분과 기름을 소금이 흡수합니다. 덕분에 비린내가 줄고, 새우의 속살은 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있습니다.

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팬 오염 방지

소금을 깔면 새우에서 나온 기름과 물이 팬에 직접 닿지 않아 프라이팬이 덜 더러워지고 눌어붙지 않음.

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맛과 풍미 강화

소금 위에서 구우면 새우 본연의 단맛과 감칠맛이 잘 살아나고, 은은한 간이 배어 깔끔하고 풍미 있는 맛을 냅니다

원리는 저렇답니다. 근데 이거 진짜 베스트 조리법입니다.

버터에도 구워보고 이거저거 해봤는 데 이게 제일 맛나요

요리 재료 본연의 맛도 잘 살아나구요

완성입니다.

이제는 새우 까주지 않습니다 ㅎㅎ

제거 먹기도 바뻐요

순식간에 다 먹어버린 새우

농심 새우탕면 아시죠?

이거 있으면 새우탕면을 직접 만들 수도 있는 데요

남은거 물에 우려내서 육수 만들고 라면 끓이면

 

 

진짜 새우향 터지는 라면이 되기는 합니다만

그냥 ㅎㅎ 새우탕면 사드세요

매우 귀찮습니다.

해물탕에도 어울리는 새우

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정말 최고의 식자재입니다.