728x90 반응형 삼계탕8 목이 아픈 첫째를 위한 삼계탕, 닭국 닭이 11호짜리 손질까지 되어 있는데 3천원이라 2개 사왔습니다.원래는 오븐(에어프라이어)에 버터갈릭 치킨을 할려고 했는데첫째가 기침을 너무 심하게 하고 목이 아프다고따뜻한 게 먹고 싶다고 해서 그냥 다 삼계탕 스타일로저만의 닭국아빠의 치킨스프 만들었습니다.닭은 역시 손질된게 편합니다. 모양그대로 잡고 배에 찹쌀 넣는 기술은 딱 한번 해봤는 데 두번은 못하겠드라구요이거슨 아마 옻나무....지 싶은 데 삼계탕할 때 넣으라고 와이프가 얻어온 것저는 그냥 나무쪼가리라고 부릅니다.솔직히 넣으나 안넣으나 잘 모르겠어요 약간 향이 좀 다른 정도자 그럼 저만의 깔끔스타일로 가봅니다.다른거 일절 안넣고 요렇게 네개나무쪼가리,대파흰부분(뿌리부분),양파,마늘입니다. 일단 한소끔 삶아서 물을 버려주고 한번 헹궈줘요그럼 .. 2024. 10. 21. 백숙 1차 삼계탕면 2차! 닭국물요리 지난 주에 와이프가 많이 아퍼서몸보신해준다고 백숙을 했습니다.예전엔 생닭 큰걸 사서 했는 데 이제는 닭볶음탕용으로 잘라진거 사서 합니다.발라먹기 이게 훨씬 편해요 하도 자주 하니깐 이젠 자동국물도 백숙재료 제품 사서 넣음 끝! 생마늘만 좀 추가합니다.(우영유통 명품 백숙 재료)일단 1차로 한번 삶아서 물은 버려줍니다.잡내를 제거하고 깨끗한 국물을 내기위한1차 가공입니다.요리 첨 시작할 때는 여기저기서 본게 있어가지고 닭 연육한다고 우유에도 재워놓곤 했는 데 우리나라 닭은 닭자체가 부드러워서 필요없을것 같습니다.우유도 장난아니게 비싸기때문에 더욱..... 그냥 요대로 삶아주면 국물에 뭐가 많이 뜨죠 이걸 제거해줘야 깔끔한 맛이 나죠피맛같은게 비린맛을 낼 수 있으니 핏물도 제거하는 용도데친 닭은 따로 .. 2024. 9. 15. 동대문식 닭한마리 집에서 해보기 + 마늘 버터 통닭 닭은 홈플러스 행사해서 두마리 사봤습니다. 두마리 생닭 만원한마리가 몇호인지 모르겠는 데 크기 나쁘지 않고 가성비 굿삼계탕 올해만 2번 했는 데 이번엔 동대문식 닭한마리 로 도전합니다.얼마전 밀키트로 해먹었는 데 생각보다 맛있었어요닭은 일단 한번 삶아서 물은 버립니다. 닭이 생각보다 통통한데 냄비 깊이가 안되서 좀 칼집을 냈어요빨리 익는 효과도 있습니다. 동대문 식은 제 생각에 황기나 인삼 같은 전통 삼계재료가 안들어갑니다. 최대한 깔끔한 맛으로 양파랑 대파 버섯그리고 마늘 !! 압도적인 마늘보통 마늘 한줌 넣으라는 데 두줌 넘게....나는 한국인이다!!우리에게 마늘 조금이란 이정도인 것인 거십니다.그리고 대파랑 양파이 친구들은 채수용으로 나중에 건져낼겁니다. 간은 허브 솔트로 했어요 만약 맛이 .. 2024. 7. 20. 여름엔 역시 삼계탕, 백숙 여름엔 역시 삼계탕과 백숙이죠....삼계탕 백숙 냉면 비빔면 이렇게 맨날 돌려먹으며 여름납니다. 와이프가 대구 현풍 출신인데 여기 마트에 한번씩이렇게 말도 안되는 폭탄 세일을 합니다. 토종닭이면서 생닭 제일 큰사이즈보다 더 큰 이 사이즈가 9800원 예전에는 우유에도 재우고 별거 다 했는데 요새는 별거 없습니다.그냥 스트레이트 고고요리를 오래하니 생략하면 어떤게 이펙트가 생기는 지 알게되는 것 같습니다.일반 닭은 껍질도 제거하는 데 힘들어서 그냥 한소끔 바로 끓이고 찬물에 샤워시킵니다.......같이 넣어줄 나무 쪼가리들은 사도 되지만 이번에 몇개 얻어온게 있어서같이 넣고 생마늘 손질해 넣었습니다. 근데 이거 싼 것도 나름 이유는 있는듯합니다.기름기제거랑 손질하느라 좀 힘들었습니다. 그냥 막쓰기엔 제.. 2024. 7. 4. 황계상황 삼계탕(구미IC 바로 앞) 이 근처 지역에 식당이 잘 없는 편이고 IC쪽으로 향하는 차량이면 휴게소에서 식사하겠지만 IC바로 앞에 생긴것이 고속도로 진입하게 전에 들러보라는 의도인듯하여 가봤습니다. 신평에서 유명한 삼계탕이면 솔밭에 있는 유명한 집이 있지만 ...삼계탕 요즘에 거의 사먹어본 적이 없네요 그런데 가격대는 맛집의 포스..... 구미에서 느끼는 서울물가 반찬을 맛보니 하나하나 정갈하니 맛은 좋습니다. 역시 간단히 점심 끼니를 해결한다기 보다는 맛집으로 접근해야겠습니다. 근처 직장인이 데일리로 들르는 식당은 아니네요 사실 이 지역에 커피숍,칼국수 등 가게가 몇 있었는데 이제는 이집과 건너편 정체가 궁금한 포커...가게만 있습니다. 포커.....혼란스럽네요 건전하게 게임하는 곳인가봅니다 그런생각을 하는 와중에 도착한.. 2022. 5. 22. 가을이 오기전에 삼계탕 통닭은 12호 황기나 삼은 제품으로 준비 저는 닭껍데기 다 벗깁니다. 힘들지만 이러면 지방을 덜 섭취하게되요 튀김할 것 아니면 저는 일단 다 벗겨요 우유에 십분정도 재웁니다.우유는 비싸니 적당히 물과함께 씁니다. 남은것은 끓이기 냄비가 작네요 오십분 끓이다가 양파랑 삼 등등은 다 건져내버립니다 대추도요 대파를 보통넣고 끓이는데 없어서 잘라놓은 파 조금 투하 고기먼저 나눠먹다가 밥넣고 닭죽준비합니다 배고파서 밥이 퍼지기전에 그냥 먹었어요 고기 뜯은거 같이 넣고 먹으면 땀이 뻘뻘 나면서 더위도 가시고 스트레스도 날아가요 2021. 8. 16. 하루 늦은 삼계탕 복날은 복날인지라 닭도 없고 황기도 마트에 다 떨어져 그 다음날 샀습니다. 그리고 한마리를 얻어서 두마리.....둘다 손질이 안되어 제가 다 했습니다.간만에 손좀 아프네요 저는 닭껍질 최대한 제거합니다...... 그래야 더 담백해요 튀김은 몰라도 백숙은 제거하는게 좋다고 생각합니다. 두마리를 손질하고 우유에 담궈 놓습니다. 잡내를 제거하고 육질이 부드러워진답니다. 원래 우유로만 했는데 우유도 비싸고 한거랑 안한거랑 큰차이를 못느껴 물반 우유반했어요 어제하루 품귀였던 통마늘과 황기 잡내를 제거하기 위한 2차과정 1차로 삶아 물버리기 끓으면 2,3분후 불끈다음 물 버립니다. 아까워도 이게 훨씬 깔끔해요 피나 껍질과 살사이의 지방에 의해 냄새가 난답니다. 두마리 하려는 데 냄비가 작아서 힘드네요 와이프가 제일.. 2021. 7. 12. 삼계탕 실패한 이야기 간만에 생닭사와서 껍질까지 하나하나다 제거하고 대실패했습니다....(칼로리를 줄이기위해 껍질 다 제거함) 정석대로 해먹을걸..... 1차로 삶아 버리고(불순물 제거) 굴소스로 간도하고 간마늘 양파, 청양고추쬐금까진 좋았는데...... 갑자기 대게살 살때 사놓은 대게 파테가 생각나 해신탕처럼 닭과 해산물이 어우러진 맛을 기대하며 넣었더니 비려요....아 제 입맛에 영 안맞네요 수습한다고 급하게 소주,후추가루,통후추 등등을 써봤지만 맛이 잡히질 않네요 고기만 건져내 먹었습니다. 아 억울해.... 내 닭죽.....아아아아~~~~!!!!!! 자꾸 생각나네요 간만에 요리실패하니 데미지가 큽니다. 그냥 해달라고해서 얻어먹는게 젤 편하긴 하네요 ㅎㅎ 2021. 3. 30. 이전 1 다음 728x90 반응형
