육사시미 이름의 유래

육사시미는 ‘육(肉)’과 ‘사시미(刺身)’의 합성어로, 일본어 ‘사시미’에서 영향을 받았지만 한국식 날고기 회로 발전한 음식입니다. 본래는 양념하지 않은 생쇠고기를 얇게 썰어 간장이나 고추장에 찍어 먹는 형태로, 영호남 지역에서 특히 즐겨 먹습니다.

이름의 유래

‘육사시미’는 문자 그대로 ‘고기 사시미’라는 뜻입니다.

‘사시미(刺身)’는 일본어로 ‘썰어낸 생선회’를 의미하지만, 한국에서는 생선 대신 육류를 얇게 썰어 먹는 형태로 변형되었습니다.

전북 지역에서 ‘육사시미’라는 이름이 널리 쓰이고, 광주·전남에서는 ‘생고기’, 대구·경북에서는 ‘뭉티기’라 부릅니다.

일부에서는 일본어 잔재 논란이 있었으나, 한국 외식업계에서 육회와 구분하기 위해 만들어진 명칭으로 보는 견해가 많습니다.

요리의 역사

조선시대 문헌 《진찬의궤》에는 ‘갑회(甲膾)’라는 이름으로 날고기를 썰어 양념에 찍어 먹는 음식이 등장합니다. 이는 오늘날 육사시미와 유사한 형태입니다.

1980~90년대까지 한국의 ‘회’는 무침형식이 주류였으나, 이후 일본식 사시미 문화가 들어오면서 양념하지 않은 생고기 형태가 자리 잡았습니다.

대구 지역의 ‘뭉티기’는 당일 도축한 소고기를 큼직하게 썰어 내는 방식으로, 대구10미 중 하나로 꼽힙니다.

1빅2일 2009년만해도 모 연예인의 매니저가 “이모! 육사시미!”라고 외친 장면이 일본어 사용 논란을 일으켜 PD가 직접 사과한 적이 있습니다. 하지만 실제로는 일본 음식이 아닌 한국식 생고기 회였죠

잘 숙성된 농어회처럼 부드럽고, 입안에서 살살 녹는다는 표현이 어울립니다. 처음엔 생고기라 거부감이 들지만, 한 번 맛보면 중독된다는 사람이 많습니다.

​

육사시미는 한국의 날고기 회 문화가 일본식 사시미의 영향을 받아 현대적으로 변형된 음식으로, 지역마다 이름과 스타일이 다르지만 ‘신선한 생고기 본연의 맛’을 즐긴다는 공통점이 있습니다.

https://blog.naver.com/jjiangbbang/223366787392

구미 진평 생고기 맛집 불꽃별미 식당

 

제가 사는 구미지역에서는 대구처럼 이렇게 뭉티기 식으로 육고기 많이 먹습니다. 기회 되시면 드셔보시길!