경상도 갱시기 - 콩나물김치죽

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경상도에서는 추운 겨울날

김치죽을 해먹었습니다.

콩나물 김치 밥 넣고 끓인건데요

허영만의 백반 기행에도 한번 소개되었습니다.

비쥬얼은 좀 ....그런데

맛있습니다.

시원한 김치국의 살짝쿵 변형이라고 할까요

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갱시기는 경상북도 김천·구미·상주 등지에서 즐겨 먹던 향토 음식으로, 찬밥과 김치, 콩나물, 떡국떡 등을 멸치육수에 넣고 푹 끓여 만든 ‘국밥형 죽’입니다. 속을 따뜻하게 해주는 해장 음식으로도 유명하며, 겨울철 아침 식사로 자주 등장합니다.

위키트리 설명

 

 

재료는 간단합니다. 멸치육수의 다시물에

콩나물 김치 밥 넣고 끓여서 먹는겁니다.

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갱시기의 특징

지역: 경상북도 내륙(특히 김천, 상주, 구미, 대구 일대)

종류: 국밥과 죽의 중간 형태 — 국물이 자작하고 밥알이 퍼진 상태

주재료: 찬밥, 김치, 콩나물, 떡국떡, 멸치, 다시마, 간장, 소금

맛의 특징: 김치의 시큼함과 멸치육수의 감칠맛이 어우러진 구수한 풍미

계절성: 주로 겨울철에 먹으며, 따뜻한 국물로 속을 달래는 음식

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이름의 유래

‘갱(羹)’: 중국 고전 『초사』에 등장하는 단어로, 채소를 넣어 끓인 국을 뜻함.

‘시기(食)’: 밥을 의미하는 한자 ‘식’을 경상도 사투리로 발음한 형태.

즉, ‘갱시기’는 국에 밥을 넣은 음식, 즉 ‘국밥’을 뜻하는 지역적 표현입니다.

 

 

요새는 코인육수,코인링이 다되어 있어서

멸치다시물 없어도 끓여먹기 편합니다.

콩나물에 양파 조금

코인링 두개 넣고 간마늘 그리고 김치 넣고 팔팔 끓입니다.

채소는 집에 있는대로 없으면 없는대로

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간은 국간장 액젓 소금 등으로 맞춥니다.

 

 

저는 식사가 되도록 사이드로 고기도 좀 준비했습니다.

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떡도 잘 어울립니다. 가래떡 잘라 조금 넣고

찬밥 말아서 한소끔 더 끓이면 끝입니다.

 

 

 

 

취향에 따라 여기 계란도 푼다는 데

속이 좀 허하고 해장 필요하면 저는 계란 풉니다만 보통은 칼칼한 맛을 위해 안풉니다.

완성입니다.

가난했던 시절, 남은 재료로 끓여 허기를 달래던 음식.

여러가지로 넣어 먹지만

기본은 김치랑 콩나물 밥

해장으로도 좋습니다.

속이 풀리면서 국물말고 다른것도 안먹힐 때

이거 해드시면 콩나물에 숙취해소도 되고 속도 풀리고 좋습니다.

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